许多人都避免把土豆放在一个地方，这样可以保持更长时间的新鲜而不发芽

　　土豆是许多家庭的主食，但储存土豆可能很棘手。如果储存不当，它们会发芽、起皱、变软，甚至变成奇怪的绿色。通常，土豆是从超市的非冷藏区购买的，通常存放在橱柜或家中其他阴凉的地方。

　　然而，最近的研究表明，与人们的普遍看法相反，土豆可以安全地存放在冰箱里，最长可以延长6个月的保质期。据“爱食物恨浪费”组织的专家称，英国家庭每年扔掉近50万吨新鲜蔬菜和沙拉，以及25万吨新鲜水果。

　　仅仅因为没有及时消费，价值高达21亿英镑的农产品就被丢弃了。据《每日快报》报道，从历史上看，由于担心丙烯酰胺含量增加，土豆一直被放在冰箱外。丙烯酰胺是淀粉类食物中形成的一种物质，可能会增加患癌症的风险。

　　然而，一项全面的科学研究表明，与通常在室温下存放在橱柜中的方法相比，将土豆存放在冰箱中“实际上并不会增加丙烯酰胺的潜力”。

　　这项关于马铃薯贮藏的研究是由食品、消费品和环境化学品毒性委员会(COT)仔细监督的，并由FSA审查，所以你可以相信它的发现。

　　为了防止食物浪费，精明的消费者被鼓励密切关注土豆产品上的最佳食用日期和标签。发起“爱食物恨浪费”倡议的WRAP组织，对最佳食用日期的可靠性以及它们在造成不必要的食物浪费方面所起的作用进行了调查，结果令人震惊。

　　WRAP的研究指出，有证据表明，最佳食用日期可能不是评估可食性的最佳方法，如果储存得当，“保质期更长”，食品的保质期会明显更长。以土豆为例，如果不冷藏放在厨房的橱柜里，按照包装上的说明，土豆的最佳保鲜期为10天。然而，只有在14天后才能真正观察到恶化的迹象。

　　更令人惊讶的是，当土豆被冷藏到4度时，尽管包装上的保质期只有10天，但它们在超过最佳保质期后的20多天内仍保持最佳状态。通过不使用最佳食用日期，试验表明，土豆在室温和冷藏下可以存活更长的时间。

　　专家建议，冰箱是马铃薯储存的“最佳场所”，可以最大限度地延长马铃薯的寿命。在最佳的储存条件下，比如阴凉、黑暗的空间，土豆可以保持好几个月的美味。如果冷藏，这个时间可能会延长到原来的三倍，可能超过六个月。

　　如果你想延长土豆的寿命，建议你把它们从塑料包装中拿出来，放进一个布袋里。这种方法可以遮挡光线，让头发呼吸。