一个日本农民是如何生产出每个售价230美元的芒果的

　　文/ Kurumi Mori

　　在日本北海道大福岛(Otofuke)的农场里，中川博之(Hiroyuki Nakagawa)穿着白色背心，在雾气蒙蒙的温室里采摘成熟的芒果，准备包装和运输。在12月晴朗的日子里，室外的温度是零下8摄氏度，但在温室里，温度计显示在36摄氏度左右。

　　自2011年以来，中川一直在日本最北端岛屿多雪的德胜地区种植芒果。他的售价高达每只230美元。他从未想过可持续农业的实验有一天会产出世界上最昂贵的芒果。

　　“一开始没人把我当回事，”62岁的中川说，他之前经营过一家石油公司。“在北海道，我想从自然中创造一些自然的东西。”

　　中川在石油行业工作多年后，转向了芒果种植，石油价格飙升使他确信，有必要把目光投向化石燃料以外的领域。另一位来自日本南部宫崎县的芒果种植者声称在冬季种植芒果是可行的，在他的指导下，中川建立了自己的农场，并成立了自己的创业公司Noraworks Japan。几年后，他将自己的芒果品牌注册为“Hakugin no Taiyo”，意为“雪中的太阳”。

　　中川的秘诀是利用他的家乡北海道的两种自然资源——雪和温泉。他把冬天的雪储存起来，在夏天用来给温室降温，让水果推迟开花。然后在冬天，他利用天然温泉为温室供暖，收获大约5000个反季节的芒果。

　　这个过程可以让芒果在凉爽的月份成熟，因为昆虫很少，这意味着不需要使用杀虫剂。北海道的低湿度气候也减少了对除霉化学品的需求。此外，在农民工作较少的冬季收获，可以更好地获得劳动力，而此时日本正面临劳动力短缺，尤其是在农村地区。

　　这种可持续发展的方法只是对味道的一个额外的好处，中川称这种芒果比普通芒果甜得多，糖度约为15度，他的水果具有黄油般光滑的质地，没有涩味。

　　它们的制作方式新颖，引起了消费者和零售商的兴趣。2014年，伊势丹百货公司在东京新宿店展示了他的一种芒果，后来卖到了近400美元。一个芒果令人瞠目的价格成为头条新闻，吸引了更多的关注，使它成为一种很难买到的东西。在顾客可以下订单的官方网站上，迎接他们的通常是用红色粗体写的“售罄”字样。

　　中川的客户包括餐厅老板，比如2022年亚洲最佳女厨师夏子正二(Natsuko Shoji)，她用芒果制作芒果花蛋糕。他在海外也有客户，他把芒果运到海外的高端零售商那里，比如香港的City 'super。

　　从那以后，中川发现了冬季耕作的更多意想不到的好处。“因为我们不使用杀虫剂，茶叶公司Lupicia找到我，想用我们的叶子制作芒果茶，”他轻轻地拍着一棵树说。

　　中川还不满意。他的目标是用同样的方法种植其他热带农产品，在冬季将十立变成一个水果生产中心，促进当地经济发展。接下来，他盯上了另一种在温暖气候下生长旺盛的多汁水果:桃子。

　　“我喜欢芒果，但我更喜欢桃子。”