尽管面临供应链挑战，但新加坡餐饮品牌在伦敦的机会很多

　　新加坡企业局(EnterpriseSG)看到了新加坡公司在英国食品和饮料行业不断增长的机会。

　　与此同时，从2013年到去年，新加坡对英国的食品出口每年增长10%，尽管航运成本上升对业务造成了影响。

　　观察人士表示，即使在艰难时期，新加坡风味仍然是一个强大的人群吸引力。

　　例如，伦敦的一些餐饮公司正在适应这种需求。

　　在新加坡苏荷区沙夫茨伯里大道(Shaftesbury Avenue)有100个座位的餐厅Singapulah，这涉及到在合适的条件下将食材进口到伦敦，并管理更高的运输成本。

　　“我们刚开始营业时，餐厅人满为患，今年2月刚过春节就开张了。那天很冷，所以我没想到会排这么长的队。”

　　“人们在寒冷中排队，证明我错了，所以这是一个很好的问题，”她补充说。

　　新加坡的亮点是六个月的轮流菜单，以进口食材为特色。

　　三层场地的设计还结合了新加坡的元素，如空甲板便利店和棋盘桌，通常在旧组屋的空甲板上发现。

　　一个交付

　　在伦敦的Singapulah餐厅里，你可以看到店里的摆设。(照片:Singapulah)

　　尽管这家餐厅很受欢迎，但它不得不应对供应链问题。

　　“我们没有料到会有这么多人，所以我们自然有足够几个月的(食材)，但后来，食材消耗的速度实际上比我们想象的要快，”周女士说。

　　“所以这是一个巨大的挑战，因为你必须考虑如何以最快的方式引进产品。”

　　她补充说，高昂的运输成本也构成了挑战。

　　周女士表示:“价格已经上涨了三倍，因此我们计划采取的措施是，实际上我们必须通过空运来运送一些乘客。”

　　“因为现在运费和空运价格几乎持平。所以这些都是我们想要降低成本的事情。”

　　本土品牌老昌记(Old Chang Kee)在伦敦有两家分店，主要食材来自新加坡，它也面临着同样的问题。

　　当运输时间几乎翻倍时，它开始寻找延长原料储存时间的方法。

　　“我们必须提前做好更多的计划。我们必须储存更多的商品，因此它改变了我们的购买方式和库存管理方式，”Old Chang Kee UK董事梁安琪(Sandra Leong)表示。

　　“我们现在还可以使用中央厨房，这让我们可以储存更多的货物。所以我们不必——或者我们尽量不——因为延误和成本而如此频繁地发货。”

　　在截至今年3月的上一财年，该公司收入同比增长20%。

　　梁安琪表示:“新加坡菜非常上档次。

　　“为了让人们了解我们的食物，我们还需要让他们了解新加坡;我们在哪里;这种文化影响着我们的烹饪，这是必须要做的教育工作。”

　　她指出，多年来，老昌记在英国建立了多元化的客户群。

　　她补充说:“我认为我们有适合每个人的东西，我们让新加坡菜变得很容易吃。”

　　“我们周围有很多当地人生活和工作，游客、学生，每个人都有，他们并不一定要和新加坡有联系。

　　“他们只知道，他们可以来这里吃到美味的热腾腾的咖喱泡芙、咖喱米饭、印度咖喱饭、叻沙——这些都是既方便又令人满意的东西。”