葡萄酒专家分享制作最佳桑格利亚汽酒的秘诀

　　桑格利亚汽酒——一种由葡萄酒、水果和烈酒混合而成的美味酒——起源于西班牙和葡萄牙，也许还有西印度群岛。在美国，它已经成为一种无处不在的温暖天气饮料，因为它清爽、可饮用，而且可以把泡过酒的水果当零食吃。桑格利亚汽酒用途广泛(它可以与红葡萄酒、白葡萄酒甚至玫瑰葡萄酒搭配)，可以与不同种类的葡萄酒和水果搭配。但是根据一些专家推荐的指导方针可以使它变得更好。

　　《赫芬顿邮报》曾向葡萄酒专家请教如何在家酿造最好的桑格利亚汽酒，他们也给出了建议。

　　“我喜欢桑格利亚汽酒，因为我是一个喜欢水果的人。我喜欢水果，”在华盛顿首都葡萄酒学校(The Capital Wine School)授课的玛西娅·麦科尔(Marcia McColl)说，“你可以把水果浸泡在白兰地中，这很好。我更喜欢红酒，所以我主要喝红酒。”

　　至于红葡萄酒，麦克科尔建议选用半干葡萄酒，比如House of Brown混合红葡萄酒或起泡红葡萄酒Lini 910 Lambrusco。“我也做过黑皮诺葡萄酒，因为它比较清淡，”她说。“它不像赤霞珠那样芳香和厚重。”

　　她还推荐了Vinho Verde等白葡萄酒，这种酒在Trader Joe 's的售价为每瓶5美元。她说，黑马的玫瑰和皮诺都是不错的选择。她倾向于从女性和有色人种拥有的酒庄挑选价格实惠的葡萄酒。

　　如果她用的是起泡酒，桑格利亚汽酒里已经有气泡了。但如果她用的是无气泡酒，她会加碳酸水。

　　许多食谱都要求加糖和橙汁，但麦科尔两者都不加。她不需要橙汁，因为她会像君度酒(Cointreau)一样，用三秒橙汁倒出来。不过，她说如果你喜欢的话，可以加橙汁或蔓越莓汁。她说:“最好是把水果浸泡在深色利口酒里24小时。”

　　波旁威士忌、朗姆酒、白兰地、波特酒和干白兰地都很好，但她不会加入伏特加或龙舌兰酒等清澈的酒——“除非你想变成绿巨人，”她说。她认为龙舌兰酒增加了一种“刺鼻”的味道，而伏特加比桑格利亚汽酒更有味道。我们的目标是平衡酸甜。

　　麦科尔最喜欢用的水果是芒果，但她也喜欢桃子、草莓和应季菠萝。她把水果切开，但不搅碎，腌制后和酒混在一起。

　　“一旦你喝到杯子的底部，这是另一种特殊的享受，”她说。

　　要制作桑格利亚汽酒，将一整瓶葡萄酒倒入一个大水罐中，加入半杯白酒或利口酒，以及半杯或三杯水果。

　　作为装饰，McColl建议在酒杯的侧面放上薄荷、草莓或橘子片。

　　杰里·卡特是密西西比州图珀洛女王奖励草场的老板，他一直在试验蜂蜜酒和桑格利亚汽酒。米德酒是一种相当深奥的葡萄酒，很多人都不知道。基本上，它是由发酵的蜂蜜与水和水果混合而成的，所以它已经适合做桑格利亚汽酒了。

　　卡特说:“对我来说，桑格利亚汽酒的吸引力在于，有些人并不真正喜欢葡萄酒的味道。”“他们喜欢这个想法。他们不喜欢它的味道，我想这就是为什么我们的黑莓、蔓越莓和柠檬草能吸引人们的原因之一。它们没有酒的味道。我认为桑格利亚汽酒是一种把一种相当容易获得的食材变成更多人喜欢的东西的方式。”

　　和麦科尔一样，卡特也认为半干或半甜的红酒效果很好。但如果有人想要更甜的桑格利亚汽酒，他们可以加一杯莫斯卡托(Moscato)或一点雪碧(Sprite)。

　　她说:“我认为，如果你用干香槟或某种不像雪碧那样增加甜味的起泡酒来搭配它，我认为它刚刚好。”

　　卡特喜欢加草莓、蓝莓和苹果块，但他说，加一片橘子片会让桑格利亚汽酒太苦，所以最好把它作为装饰。她选择把水果泡在酒里，而不是白酒里。新鲜水果，包括即将变坏的水果，应该代替冷冻水果。然而，把水果放在酒里冷冻，做成冰块或冰沙也很有趣。卡特说，冷冻桃子可能比新鲜桃子效果更好，因为把桃子放在酒里会使桃子变得糊状。

　　“桑格利亚汽酒就像做汤，”她说。“一旦你做了一点，你就会意识到，‘我可以用这个代替这个’，然后恐惧感就会迅速下降。”

　　与麦科尔不同，卡特喜欢在桑格利亚汽酒里加一杯龙舌兰酒。“我不认为里面的龙舌兰酒会很好，”她在谈到用桑格利亚汽酒试验龙舌兰酒时说。“我在想，好吧，让我试试，我会很乐观。味道很好。我真的很惊讶。”

　　接下来，她想用她的蜂蜜哈瓦那蜂蜜酒做一杯辛辣的桑格利亚汽酒。“香料不会太多，”她说。“当你加入其他水果、果汁和其他东西时，它会稍微稀释一下那种辛辣。”

　　不管你在桑格利亚汽酒里放什么或不放什么，人们都同意桑格利亚汽酒是夏日的完美饮品。卡特说:“你仍然会喝一点酒，但不会太多。”“一杯酒不会让你完全醉倒。葡萄酒很美味，但通常不会让人感到清爽。但当你在里面加入果汁时，在炎热的夏天坐在外面啜饮是完美的。”