速食流行，幻想过时了在家庭煮咖啡的世界里，没有什么是一成不变的

　　需要尊重的瞬间。可降解的豆荚。高空混合。还有无数相关的家庭自制美食，伴随着一颗不起眼的烤豆所散发出的熟悉的芳香，它们提升了你的感官:咖啡。

　　咖啡界似乎坐不住了——问问布鲁克林烘焙公司的创始人兼首席执行官吉姆·曼森就知道了。

　　他说:“在过去50年里，咖啡市场的重心几度转移。”

　　曼森说:“从60年代和70年代痴迷于方便的行业——想想咖啡先生——到80年代和90年代的‘单一产地’咖啡和意大利浓缩咖啡饮料，再到2000年左右开始的‘第三波浪潮’，咖啡师们使用价值2万美元的浓缩咖啡机，精确地拨出研磨机的刻度，并对每一杯咖啡进行数字称重。”

　　他意识到，现在人们在家冲泡一杯咖啡时，真的不想处理麻烦和花哨的设备。

　　他说:“现代咖啡爱好者欣赏现焙咖啡和磨碎咖啡的不同，但他们不希望早上喝的咖啡过于复杂。”“他们只是想让它美味可口，来源可持续。”

　　食品与葡萄酒杂志的高级饮料编辑奥塞特?巴布尔-温特斯(Oset Babur-Winters)注意到人们对速溶咖啡的兴趣。

　　“我看到人们越来越认真地对待它。也许是因为我们又去旅行了，也许只是因为科技进步了，但像Partner 's coffee和Blue Bottle这样的真正的咖啡烘焙商正在投资速溶咖啡粉，”她说。

　　蓝瓶咖啡提供一种带有黑巧克力、糖蜜和烤麦芽味道的手工浓缩咖啡。他们的限量版埃塞俄比亚Samra起源即时口味的浆果，太妃糖和柠檬。

　　合作伙伴有各种即时和选择使用一次性可生物降解袋。将一袋咖啡放入24盎司的水中，然后放入冰箱——第二天早上，你就有了一周的咖啡量。或者把牛奶或热水倒在上面，现在就享用吧。

　　冷萃咖啡也很热，尽管它也需要一些准备时间来浸泡。粉丝们表示，这使得咖啡味道更浓，酸度更低。根据美国国家咖啡协会2023年秋季趋势报告，冷萃咖啡的受欢迎程度在过去几年中飙升。

　　“另一个趋势是咖啡鸡尾酒，”巴布尔-温特斯说。(基本做法是:在热煮咖啡中加入爱尔兰威士忌和红糖，再淋上少许搅打过的奶油。)

　　一个好的台面制造商的标准是什么?>直观的导航也是一个加分项。更受欢迎的机器占用更小的台面空间，有一个简单的仪表盘，并产生始终新鲜，美味的杯子。

　　“总的来说，咖啡机变得更智能了，”好管家研究所(Good Housekeeping Institute)厨房电器和创新实验室主任妮可?帕潘东尼欧(Nicole Papantoniou)说。“许多人都与应用程序联系，有些人甚至用秤来推荐完美的地面与水的比例。”

　　她为咖啡机制造商Spinn和xBloom叫好。其他从好管家协会和Better Homes & Gardens获得积极测试评价的滴漏制造商包括Breville, Cuisinart, Wolf Gourmet, Black & Decker和Braun。今年6月，福布斯的产品测试人员将Oxo 9-Cup评为最佳不锈钢家用咖啡机。

　　对于那些想要进入专业酿造领域的人来说，先进的机器包括Breville的Barista Express浓缩咖啡机。它有一个15个设置的磨豆机，内置捣碎机，豆子储存室，提取泵，多角度蒸汽棒，用于牛奶起泡，甚至还有一个水提取器，这样咖啡渣就可以变成一个干袋来处理。

　　technorm的Moccamaster有一个切换开关，可以根据你喜欢的味道强度调节冲泡量，这台机器有绿松石色、白色和午夜蓝等装饰色。caffe有时尚的玻璃和拉丝不锈钢储物盒，还有一个usb充电奶泡器。

　　对于豆荚咖啡爱好者来说，Nespresso的VertuoPlus线条纤细，有多种色调，还有一个可调节的水箱，在柜台空间有限的情况下很方便。

　　由于对一次性塑料垃圾的担忧，豆荚咖啡或胶囊咖啡的早期流行受到了打击，但制造商正在解决这个问题。Keurig、Nespresso和其他咖啡机现在都使用可回收材料制成的咖啡舱。

　　Nespresso的Re:Ground项目是与Zeta Shoes合作，用回收的Nespresso杯子制作运动鞋;每一对大约由12个杯子组成。订购杯子时可获得一个免费的回收袋，装满的袋子可以带到任何UPS下车站，或Williams-Sonoma, Crate & Barrel或Sur La Table商店。

　　现在，Keurig的豆荚也由可回收塑料制成;消费者报告建议丢弃铝盖和纸质过滤器，并在回收前冲洗;将用过的土壤添加到植物中。

　　雀巢咖啡与TerraCycle合作开展了一项回收计划。打电话给雀巢的客户服务部门，拿一个回收箱，你可以把它填满，然后寄还给他们。

　　或者考虑重复使用胶囊。从My-Cap订购铝箔或纸质胶囊盖(他们为大多数机器生产)，然后用自己的咖啡重新填充胶囊，并密封。

　　种植在海拔2000英尺以上的阿拉比卡咖啡豆味道特别浓郁，香气浓郁，咖啡因含量比海拔较低的咖啡豆要少。曼森说，他从东非和印度尼西亚的高海拔地区购买的混合物已经成为畅销书。2018年，贝弗利·马尔布兰奇(Beverly Malbranche)在哥伦比亚-哈莱姆小企业项目(Columbia-Harlem Small Business Program)工作时推出了Carribrew，提供种植在海地海拔4000英尺以上的咖啡。

　　Wunderground出售含有蘑菇提取物的咖啡豆或咖啡粉，比如狮子的鬃毛和冬虫夏草。它有巧克力，榛子，香草和橙子的味道。

　　Food & Wine的美食编辑Paige Grandjean为烘焙师提供了一个热咖啡小贴士。

　　咖啡的复杂和轻微的苦味对甜点产生了神奇的作用。在下一个巧克力蛋糕中加入几茶匙速溶咖啡，或者用热咖啡代替四分之一杯的液体。它会增加坚果、泥土和水果的味道，平衡甜味，”她说。“或者想要快速、简单的款待，在香草冰淇淋上倒上一杯热意式浓缩咖啡，做成餐后阿佛加托。”

　　Bon Appetit网站上有一些让人更喜欢咖啡的食谱，比如咖啡釉蔬菜、咖啡黄油、肉屑和咸咖啡蛋奶派。

　　食物52建议用咖啡蘸黑豆。他们为咖啡爱好者准备了一份很棒的礼物:充满咖啡奶油的黑巧克力模具。

　　这不是在家里煮，但爱咖啡的人也可以用剩下的咖啡渣和精华把各种咖啡面膜、磨砂膏和身体霜带回家。例如，Bee Inspired有一个叫醒电话盒，里面装着咖啡和奶油肥皂、咖啡味的蜂蜜和一支浓咖啡味的大豆蜡烛。这可能正是在家办公室度过一个昏昏欲睡的周一早晨的好东西。

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　　纽约作家金·库克(Kim Cook)定期为美联社(The AP)报道设计和装饰主题。

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