阿拉巴马州厨师因对员工和餐厅客人大喊大叫而被取消2023年詹姆斯比尔德奖的资格

　　据AL.com报道，阿拉巴马州霍姆伍德约翰尼餐厅的厨师蒂莫西·洪查斯被取消了今年詹姆斯·比尔德奖的资格。

　　曾入围南方最佳厨师决赛的洪查斯今天下午证实，詹姆斯比尔德基金会(James Beard Foundation)周三通过电子邮件通知他，他因违反基金会的道德准则而被取消资格。

　　他说，取消资格之前，有匿名举报称，洪查斯曾在他的餐厅对一名员工和客人大喊大叫，对此进行了独立调查。

　　“如你所知，詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)的道德委员会收到了一份指控，称你违反了基金会的《奖项道德准则》(Awards Code of Ethics)，”邮件中写道。“基金会非常重视这些事情. . . .

　　“根据所进行的审查，道德委员会认为你很可能违反了《道德准则》。在董事会管理委员会考虑了道德委员会的建议后，你被认为没有资格获得今年的奖项。

　　“此外，禁止使用詹姆斯·比尔德奖的印章、标志或图像，也禁止在2023年的奖项中获得基金会的任何认可。”

　　这封电子邮件接着说，洪查斯“可能有资格在未来一年获得奖项”。

　　AL.com周四联系了詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)寻求置评，并通过电子邮件被告知，该基金会不对具体指控发表评论。

　　基金会网站上的道德准则部分列出了“不人道、剥削或非法的工作场所行为”和“暴力或虐待行为”，这些都是违反道德准则的行为。

　　截至周四晚上，在詹姆斯比尔德基金会(James Beard Foundation)的网站上，洪查斯仍被列为南方决赛中最好的厨师之一。

　　不过，根据该网站的说法，“基金会可能会取消参赛者、半决赛选手、被提名人或获胜者的资格或对其采取其他行动，而不会公开宣布基金会的决定，也不会更改任何先前宣布的半决赛选手、被提名人或获胜者名单，以反映取消资格。”

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　　洪查斯说，他“大约一个月前”就知道了针对他的指控，并在4月初与一名独立调查员进行了采访，以跟进这些指控。

　　3月29日，2023年詹姆斯·比尔德奖最终入围名单公布。

　　“我和(调查人员)通了电话，他们问我关于提高嗓门对员工大喊大叫的事情……对顾客大喊大叫，要他们关上前门。”

　　洪查斯说，他解释说，他的顾客知道关门是一项规定，“我们开玩笑地谈论这件事。”

　　他说，他还被问及对一名没有把制冰机装满的员工大喊大叫。

　　“在采访中，我一度笑了起来，”洪查斯说。“那个人说，‘你觉得这很有趣吗?’我说，‘不，我觉得这很荒谬。’”

　　洪查斯说，他的许多员工已经与他共事多年。

　　“为什么我的副厨跟着我七年半了?”他说。

　　“为什么我的洗碗机已经跟着我两年半了?”为什么前面两个送食物的人跟了我五年多?为什么有两名曾经为我工作了两年的员工在过去的四个月里回来问我他们是否可以回去工作?

　　“这听起来不像是一个可怕的工作场所，不是吗?”他补充道。

　　洪查斯星期四说，他还没有告诉他的工作人员，他已经被取消了詹姆斯比尔德奖的资格。

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　　洪查斯说，对他的另一项投诉源于他的朋友和导师、密西西比州牛津的厨师约翰·库伦斯(John Currence)在2022年AL.com网站上对洪查斯的简介中引用的一句话。

　　在这篇文章中，伦斯开玩笑说，洪查斯的餐厅曾入围2022年詹姆斯比尔德奖(James Beard Award)的半决赛，这是多么具有讽刺意味。

　　“我们都发出了一阵狂笑，”库伦斯在AL.com的那篇文章中说。“我都记不清进过多少次了，他对那些不关门的人大吼大叫，对那些没点餐就坐下的人大吼大叫。”

　　2009年詹姆斯·比尔德奖得主Currence今天告诉AL.com，他的评论是“开玩笑的”，詹姆斯·比尔德基金会没有人跟进问他这件事。他称该基金会是“没有骨气”和“懦夫”。

　　听到洪查斯被取消比赛资格的消息后，伦斯把他的詹姆斯比尔德奖从他在牛津的餐馆“城市杂货店”的餐厅墙上取下来，用砖头砸了。

　　他在Instagram上分享了一张破碎的奖杯的照片，并说他把它带回家扔进了垃圾桶。

　　“我今天感到恶心，我甚至无法开始解释，但是通过武断的指控和没有任何正当程序的方式来停止这种疯狂的指责和羞耻的循环已经过去了，剥夺人们应得的信用只是基于一个人的意见，”他写道。

　　“我爱你，兄弟，”他说，指的是洪查斯。

　　周四晚上，在Instagram上的一篇长篇后续帖子中，伦斯更加坚定地为他的朋友辩护。

　　“他牺牲了他在这个世界上的一切，在他的社区里创造了这个空间，并滋养了每天帮助它生活的人们的灵魂，”伦斯写道。“他深受团队成员和客人的喜爱，是的，他对两者都要求很高。最终的结果是一个无电梯的肉和三个，由一个每天都在想象完美的人经营，都值得我们行业的最高认可。

　　“所以，我要问你一个问题:如果我们把所有曾被指在餐厅里是个混蛋的厨师都从获奖名单中剔除，那么胡子奖还会颁发吗?或者说，一开始还会有人颁这个奖吗?”简单的回答是“不”。

　　“这种情况早就该停止了，”伦斯继续说道。“厨房是军队的秩序，在每天的用餐时间进行战斗。厨师们要求严格，工作条件通常不舒服，而且紧张程度很高。战斗意味着短暂的混乱，在战斗最激烈的时候，领导人有时必须让别人听到自己的声音来维持秩序。这并不意味着领导者是个混蛋，有时这只是意味着他/她是一个领导者，就像蒂姆·洪查斯一样。”

　　在搬到伯明翰并开了Johnny 's餐厅之前，Hontzas和Currence一起在City Grocery做了几年的厨师，Johnny 's餐厅是为了纪念他祖父在密西西比州杰克逊的同名餐厅而命名的。

　　自2012年Johnny 's开业以来，Hontzas在SEC网络的南方美食和文化系列“True South”的首播集中亮相，并多次被《南方生活》和《花园与枪支》等杂志报道。

　　今年是洪萨斯连续第二年入选詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)南方最佳厨师奖的五名决赛选手之一。

　　剩下的决赛选手是新奥尔良Lengua Madre的厨师安娜·卡斯特罗(Ana Castro);密西西比州海泉市Vestige的亚历克斯·佩里(Alex Perry)和久美·大森(Kumi Omori);奥兰多Kabooki Sushi餐厅的亨利·莫索(Henry Moso);以及波多黎各圣胡安Cocina al Fondo的Natalia Vallejo。

　　洪查斯是去年唯一一个重复被提名的人。

　　“显然，这是一个巨大的荣誉，但这个名单不能掉以轻心，”他在今年的决赛名单公布后告诉AL.com。“我知道有些人已经被提名了六七年，然后，噗的一声，他们就消失了。这不是理所当然的。谁知道呢。”

　　去年，自动海鲜和牡蛎的伯明翰厨师亚当·埃文斯(Adam Evans)获得了南方最佳厨师奖。

　　在2022年首次进入决赛之前，洪查斯从2017年到2020年连续四年进入半决赛。

　　2023年詹姆斯比尔德餐厅和厨师奖的获奖者将于6月5日在芝加哥抒情歌剧院公布。

　　伯明翰的Bottega餐厅，由Frank和Pardis Stitt拥有和经营，是杰出服务的决赛选手之一。

　　这是一个发展中的故事，并将随着更多信息的提供而更新。

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