科罗拉多州移民在烹饪书《自由烹饪》中分享食谱和生活故事

　　当Lila Ylarraza把水、盐和harina P.A.N.(一种精细的玉米粉)揉在一起时，她感觉自己与委内瑞拉的家人联系在了一起。伊拉拉扎和她的两个女儿九个月前来到丹佛，他们穿越了丛林和沙漠的危险路线，穿越了美国南部边境。

　　“从你出生在委内瑞拉的那一刻起，你就学会了如何做玉米饼，”她笑着说。她向母亲学习，并把同样的技巧教给女儿们。

　　她凭感觉做饭。揉面团，直到它不再粘在她的手上，在平底锅里煎成褐色，在烤箱里烤，拍一下看什么时候好了。Ylarraza说，吃完的玉米饼听起来是空心的，就像你拍肚子的时候一样。

　　“我要告诉你秘诀，”她说，同时分享她的鳄梨酱的配料，这种酱是将香菜、大蒜和蛋黄酱混合在一起制成的。

　　Ylarraza是科罗拉多州数十名移民中的一员，他们在烹饪书《自由的Cocina:移民抵抗食谱》中分享了自己内心深处的食谱。

　　来自秘鲁、乌克兰、墨西哥、阿富汗、萨尔瓦多、孟加拉国、埃塞俄比亚和危地马拉等国家的每一份食谱都有一个故事。

　　“我们让人们做一些能代表他们自己的东西，让他们感觉良好，”朱莉娅·朗科罗尼(Julia Roncoroni)说，她和伴侣德里奥·菲格罗亚(Delio Figueroa)一起撰写并出版了这本食谱。

　　Roncoroni是一名治疗师。菲格罗亚是一名音乐教师。两人在职业生涯中都与移民打交道。两人之前都没有写过烹饪书。但他们想以一种相关的方式分享移民的故事，“每个人都吃，”朗科洛尼说。

　　这本食谱完全是由移民撰写的，其中包括拜伦·戈麦斯(Byron Gomez)，他出生在哥斯达黎加，是丹佛米其林星级餐厅Brut?的行政总厨。

　　他说:“我希望我们能开始人性化地对待移民。

　　“他们并不是一无所有地来到这里……他们带着强大的文化背景和强烈的身份认同来到这里，”她说。“他们来这里不是为了索取任何人的任何东西……他们来这里是为了为自己和家人创造更好的生活。”

　　隆科洛尼说，尽管他们经历了所有的艰辛，包括前往美国的危险之旅，但书中的故事突出了他们的坚韧。

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　　“这些人真的很酷，很棒，很强大，我的意思是，他们穿过丛林，穿过沙漠。这是一种力量，”她说。

　　烹饪书也是一种庆祝。“我们最终学会了做饭、吃饭，学到了很多关于食物的知识。这真的非常非常有趣，”她说。

　　Roncoroni和她的伴侣Figueroa本身就是来自阿根廷和波多黎各的移民。他们不想把自己放在烹饪书的中心。但是和他们一起做饭的其他移民要求他们提供自己的食谱。

　　“这成了一场家庭的磨难，”她说。“我九岁的女儿会告诉你，那是她拿着馅饼的手。我三岁的孩子会告诉你她是一名厨师，”Roncoroni笑着说。

　　到目前为止，他们已经卖出了350多本烹饪书。所有的利润都通过非营利组织科罗拉多移民权利联盟回到了社区。

　　“我们想要建立社区。我们想建立联系，”Roncoroni说。

　　最简单、最美味的方式就是通过食物。

　　Ylarraza很自豪地把她的炸大蕉三明治的食谱写进了书里，里面夹着肉和卷心菜丝。

　　“我喜欢人们可以尝试不同的东西，”她说。而且都很美味，这很有帮助。

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　　在丹佛，我们致力于为我们的社区带来改变。我们通过倾听、伸出援助之手和履行承诺来支持正确的事情。在上面播放列表中的特色视频中，您可以看到实际工作。