俄亥俄州监狱首次在监狱场地向公众开放五道菜大餐

　　美国俄亥俄州的一所州立监狱称，该州历史上第一次向公众提供了五道菜的大餐，这些食物是由监狱花园里种植的水果和蔬菜制成的，由服刑人员制作。

　　在格拉夫顿惩教所，大约有60人参加了晚宴。在监狱的EDWINS领导和餐饮研究所，在押犯在监狱的两个花园——“EDWINS花园”和“希望城市花园”举办了这次活动。

　　EDWINS是一个致力于监狱教育的组织，它举办了这次晚宴，作为其烹饪课程的一部分，在全国652所监狱和拘留所提供。

　　这个为期六个月的课程为在押人员提供培训，教他们烹饪技巧、安全和卫生、刀工技能以及在高档餐饮场所工作所需的其他认证。

　　主厨Brandon Chrostowski说:“打个比方说，我们正在重新定义监狱里的可能性。”

　　克罗斯托斯基是詹姆斯比尔德奖的半决赛选手和杰出餐厅老板的决赛选手，他在2012年与格拉夫顿惩教所的工作人员建立了合作关系，并设计了一门课程，向被监禁的人传授烹饪艺术和酒店服务。

　　该项目源于这样一种信念，即“每个人，无论过去如何，都有权拥有公平和平等的未来”，克罗斯特维斯基说。

　　在铺着白色亚麻布的桌子上，摆满了品红玫瑰、百合花和其他鲜花。每位食客都准备了新鲜面包和橄榄油。桌子放在两个花园的中间。

　　被监禁的人种植各种水果、蔬菜和草药，从欧芹到玉米和甜菜。

　　40岁的格雷格·西格尔米尔(Greg Sigelmier)是GCI监狱的一名囚犯，他说他期待着每周都参加这个项目。他说，这门课帮助他走出了自己的壳。

　　他最初报名参加晚宴时在厨房工作，因为他不想让客人看到他有多紧张。

　　经过一番思考，并与身边的人交谈后，他认为做一些让他感到不舒服的事情来挑战自己会很好。Sigelmier说他考虑一年后出狱后在这个行业工作。

　　“这可能是我的余生。他们这样做是为了每个人。他们不把我当作一个数字。他们把我当作一个人看待。”西格尔米尔说。

　　这顿五道菜的大餐首先是甜菜沙拉、山羊奶酪和绿色蔬菜，然后是羽衣甘蓝“钱包”和农民奶酪。客人们吃的是烤鲑鱼，上面撒着巴西黄酱和炖蔬菜。接着是普罗旺斯番茄烤羊肉。甜点包括一个玉米蛋糕配蓝莓果酱和香蒂伊奶油。

　　每道菜都配上无酒精鸡尾酒，其中一种被称为“botinique”——一种加了百里香的蜂蜜糖浆和柠檬的苏打水。

　　该项目还要求参与者了解彼此的工作方式和行为，并帮助他们在准备和分享一顿饭的过程中建立关系。

　　28岁的Efrain Paniagua-Villa说:“我们作为一个社区一起工作，最后吃到食物，这是最好的部分。”

　　“你应该看看这些家伙在吃我们共同制作的普通鸡肉面条时的表情。这是不可思议的。”

　　在被监禁之前，Paniagua-Villa说他花了很多时间和他的母亲和妹妹一起在家做饭。

　　他说，和同学一起做饭帮助他填补了两年半前入狱后留下的空白。

　　据该组织称，在GCI的EDWINS烹饪项目中被监禁的男性服刑的刑期从短期到终身监禁，年龄从20岁到70岁不等。

　　EDWINS项目中的一些人将毕业，并可以选择在释放后申请在克利夫兰地区的许多餐馆工作。

　　“住在这里的很多人都要回家了，所以他们要回家做我们的邻居，”GCI狱长杰里·斯帕特尼说。

　　“我们希望我们的邻居做好守法公民的准备，这就是这个项目的意义所在。这不仅仅是教男人如何做饭或如何准备食物。

　　“这为他们提供了重返职场的技能，这样他们回家后就能在那种环境中取得成功。”